El Mezcal de Santa Pedrera está hecho con agave Espadin en San Agustín Amatengo, Oaxaca. Se cocina el agave en un horno subterráneo, la molienda del agave es a través de una tahona tirada por caballos, fermenta el agave usando levaduras transportadas por el aire y destila doblemente este mezcal en una olla de cobre.