Elaborado con uva procedente de viñas con una edad superior a 30 años.
Tras despalillado y estrujado la fermentación ha sido llevada a cabo a
temperatura controlada de forma que se preserve al máximo los aromas
primarios y el color violáceo que caracteriza a los vinos jóvenes y
favoreciendo la extracción de color y tanino. La maceración se prolonga
durante 7-10 días y el descube se decide tras considerar al vino con el
cuerpo, color y calidad adecuados y antes de mostrar una astringencia que
haga necesaria su crianza en barrica.
Las fermentaciones alcohólicas y málicas se llevan a cabo al mismo tiempo
empleando técnicas de coinoculación especialmente pensado para
maximizar la fruta del vino en boca y nariz. Vino tinto de color violáceo
intenso con matices granates.
Nariz
Aromas de frutas rojas y negras destacando las fresas y moras con toques lácticos, mezclados con toques tostados y especiados procedentes de la madera
Boca
Entrada en boca alegre, debido a su buena acidez. Su paso de boca es elegante y potente al mismo tiempo.
Maridaje
Ideal para acompañar aperitivos, pescados a la brasa, carnes blancas y carnes rojas asadas, así como guisos.
% Alcohol:
14.5
Temperatura:
16 a 18°C